멜론의 특징과 천연 발효식초 제조법

어렸을 적 맬론은 가격이 비싼 과일이었으나, 최근에는 옛날보다 많이 저렴해서 쉽게 구할 수 있는 과일입니다. 과육의 90%가 수분이라 여름철 갈증을 해소하는 과일로 알려져 있는데요. 고대 이집트와 그리스에서는 약용으로 재배했다고 합니다. 멜론의 효능과 멜론 식초 제조법을 정리했습니다.

멜론의 효능

멜론은 북아프리카, 중앙아시아, 인도가 원산지로 여겨지지만 중동에서도 야생 멜론을 재배하기 때문에 원산지는 불명입니다. 한국에서는 주로 전국 각지에서 식용으로 재배된다. 봄, 여름, 겨울에 파종하고 열매는 연한 녹색, 노란색, 흰색이며 익은 후에 수확합니다. 과육은 부드럽고 달콤한 맛과 향을 가지고 있습니다. 성분은 비타민 A, 비타민 C, 철, 엽산, 식이섬유, 미네랄, 리코펜, 베타카로틴, 칼륨, 나이아신, 판토텐산입니다.

• 항산화 작용
  • 멜론은 항산화 물질이 풍부합니다. 베타카로틴은 많은 질병의 원인이 되는 체내 활성산소를 낮추어 노화와 암 예방에 효과적입니다. 특히, 칸탈로프 멜론(Cantalov Melon)은 일반 멜론보다 7배 많은 항산화 물질을 함유하고 있습니다. 멜론은 또한 스트레스 해소와 피로 해소에 도움이 되는 비타민 C, 칼륨, 엽산이 풍부합니다.
• 장 건강 개선과 다이어트 효과
  • 멜론은 수분 함량이 높고 식이섬유가 풍부하여 장 기능을 활성화하고 장내 노폐물 배출을 도와 변비에 좋습니다. 또한 체내의 산성 물질을 억제하여 소화를 돕는 미네랄을 함유하고 있습니다. 100g당 40kcal 정도 함유되어 있어 칼로리가 낮은 과일입니다. 따라서 소량으로도 쉽게 포만감을 느낄 수 있으며 비타민, 미네랄, 아미노산 등의 영양소가 많이 함유되어 있어 건강한 다이어트를 할 수 있습니다.
• 면역력 강화와 탈모 예방
  • 베타카로틴은 항염 효과가 있습니다. 신체의 염증을 제거하고 신체의 면역 세포를 활성화하는 데 도움이 됩니다. 따라서 유해산소를 차단하고 피부건강을 유지하는 효과가 있습니다. 여름에는 면역력이 낮아 바이러스 공격에 쉽게 노출됩니다. 여름에 멜론을 많이 먹으면 수분을 보충하고 면역력을 높여 건강을 유지할 수 있다. 또한 멜론에는 면역력 저하의 주범인 스트레스를 완화시켜주는 판토텐산이 함유되어 있습니다. 그리고 판토텐산 성분은 모발의 영양을 공급하여 모근을 튼튼하게 해서 탈모예방과 머릿결을 좋게 합니다.
• 눈 건강
  • 멜론에는 루테인, 비타민 A, 제아잔틴이 많이 함유되어 있어 눈의 황반변성을 억제하고 인체에 유해한 블루라이트를 차단하여 시력을 개선하고 예방하는데 도움을 줍니다.
• 심장질환, 뇌졸중 예방
  • 멜론은 베타카로틴보다 강력한 항산화 작용을 하고 활성산소를 제거하는 라이코펜을 함유하고 있어 암 예방에 효과적입니다. 라이코펜은 혈액 응고를 방지하고 점도를 낮추어 심장병과 뇌졸중 예방에 효과적입니다.

멜론의 종류

• 머스크멜론
  • 한국에서 가장 흔하게 볼 수 있는 품종으로 둥근 모양과 밝은 색의 그물 모양의 무늬가 있다. 그대로 먹기도 하고 주스나 빙수에 넣어 먹기도 한다. 다른 품종에 비해 달콤한 향기가 나는 것이 특징입니다. 머스크멜론에는 칼륨이 많이 함유되어 있어 장내 노폐물 배출을 돕고 고혈압과 뇌졸중 예방에도 효과적입니다.
• 허니듀 멜론(Honeydew Melon)
  • 허니듀 멜론은 국내에서 거의 재배되지 않고 주로 미국에서 수입됩니다. 머스크멜론과 달리 겉에 무늬가 없고 매끄럽고 흰색에 가까운 밝은 연두색입니다. 이 품종은 미국과 멕시코에서 널리 재배되며 당분 함량이 낮아 샐러드에 자주 사용됩니다. 칼륨 함량이 매우 높고 비타민 A와 C가 많이 함유되어 있습니다.
• 칸탈로프 멜론(Cantalov Melon)
  • 혈관 청소에 탁월한 멜론입니다. 과육은 밝은 오렌지색이며 호박과 멜론을 접목하여 만든 과일입니다. 황산화 성분인 베타카로틴이 머스크멜론보다 60배 이상 함유되어 있는 것이 특징입니다. 프랑스 아비뇽 지역에서 널리 재배되며 최근에는 한국에서도 재배되고 있습니다.
• 파파야 멜론
  • 흔히 개구리 멜론이라고 불리는 멜론입니다. 표면은 수박처럼 줄무늬가 있고 매끄럽습니다. 껍질이 얇고 속이 부드럽고 당도가 높습니다. 현재 국내에서 재배되고 있으며 식이섬유와 엽산이 풍부하여 피로 해소에 효과적입니다.
• 양구 멜론
  • 한국에서 많이 재배되는 품종입니다. 멜론처럼 그물이 없고 노란색이다. 과육이 부드러우면서도 다른 멜론과 달리 촘촘하고 식감이 좋고 단맛이 있어 인기가 좋습니다.
• 카사바 멜론
  • 노란색으로 익어야 수확을 하고 천천히 후숙 시켜야 하기 때문에 겨울 멜론이라고 불립니다. 노란색 껍질의 타원형이고 호두처럼 주름이 있는 게 특징입니다. 당도는 높은 편이고 과육의 색은 흰색이고 식감은 머스크멜론보다 부드럽습니다. 비타민, 베타카로틴, 철분을 함유하고 있습니다.

부작용

멜론은 성질이 차가운 과일입니다. 따라서 너무 많이 섭취하면 설사나 위장 장애를 일으킬 수 있습니다. 당도가 높은 과일이기 때문에 당뇨병이 있는 사람은 주의가 필요합니다. 그리고 칼륨이 많이 함유되어 있어 신장질환이 있는 사람은 주의가 필요합니다.

멜론 식초 레시피

• 재료: 멜론 1kg, 현미 막걸리 1L, 유리병, 모시 천, 고무줄
• 제조 순서
  1. 멜론을 8등분으로 자릅니다.
  2. 소독한 유리병에 담아서 현미 막걸리는 붓습니다.
  3. 유리병 입구를 모시 천으로 덮고 고무줄로 밀봉한 후 서늘한 곳에서 5일 동안 발효시킵니다.
  4. 모시 천에 여과시키고 액체만 소독한 유리병에 담아 4~5개월간 서늘한 곳에 숙성시킵니다.
  5. 유리병을 80도의 물에 5분 정도 살균시키면 멜론 천연 발효 식초가 완성됩니다.